|
|
Rundvlees Met Kweeperen (moschari Me Kidonia).
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1kg rundvlees.
1 kg kweeperen.
100 gr margarine.
2 uien.
3 teentjes knoflook.
1 winterpeen.
200 ml witte wijn of vleesbouillon naar voorkeur.
1 sl tomaten pasta.
2 sl selderij bladen.
Peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Was het vlees, dep droog en snij in flinke stukken.
Bestrooi met een weinig zout en peper.
Was en borstel de kidonia schoon en snij in 8 partjes en snij de klokhuizen eruit.
Hak de selderij bladen grof.
Snij de wortel in schijven.
Hak de uien en knoflook fijn.
Meng de tomatenpasta met 1 kopje water.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan en schroei het vlees aan alle kanten dicht.
Voeg uien toe en kook 5 min tot ze zacht zijn, nu de knoflook erbij en nog 3 min koken.
Voeg wortel, tomatenwater en de wijn erbij.
Breng op smaak met zout en peper en roer goed door elkaar.
Doe de deksel op de pan en stoof het vlees 45 min.
Doe de kweeperen in de pan, nog een kopje warm water erbij en stoof nog 30 min tot de kweeperen en vlees zacht zijn en het vocht is ingedikt.
Strooi de selderij erover.
|
|
|